Vegane Löwenmähne trifft Meer: Gourmet-Sandwich mit Hericium und Seetang

Ein außergewöhnliches Gourmet-Erlebnis - zarte Hericium-Filets, knusprig gebraten und umhüllt von maritimen Aromen: perfekt für deinen nächsten kreativen Burger!

• frisch geernteter Pilzköpfe-Hericium
• 1 Noriblatt
• 1 Teelöffel Petersilie
• 1 Teelöffel Thymian
• 150 g Tasse Vollkornmehl
• 120 g Maisstärke
• 150 ml Sprudelwasser
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Dill
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

optional:

• 2 TL Zitronensaft
• 2 EL zerkleinerte Gewürzgurken
• 50g (vegane) Mayonnaise
• 1 TL frischer Dill
• veganer Cheddarkäse

Zubereitung:

1. Teile deine Ernte in Stücke von etwa 50-70 Gramm. Gib diese in eine Pfanne und würze sie leicht von beiden Seiten mit Salz. Um überschüssige Feuchtigkeit freizusetzen und ein schönes Filet zu formen, drücke die Stücke sanft mit einem geeigneten Küchenutensil herunter. Nutze hierfür den Boden einer kleineren Pfanne oder einen metallenen Pfannenwender. Brate die Filets anschließend für 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun.


2. Zerkleinere ein Noriblatt (oder alternativ Algensnacks) und vermische es mit 1 Esslöffel Maisstärke sowie gehackter Petersilie und Thymian. Wälze die Hericium-Filets in dieser aromatischen Mischung.


3. Bereite eine leichte Teigschicht vor, indem du Mehl (Vollkornmehl eignet sich gut), Dill, geräuchertes Paprikapulver, Sprudelwasser, Maisstärke sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack miteinander vermengst. Tauche die Filets in diese Mischung und brate sie erneut, bis sie goldbraun und knusprig sind.


4. Nun kannst du deinen Burger nach Belieben zusammenstellen: Verfeinere ihn mit geschmolzenem Käse (auch in veganer Variante erhältlich), einer frischen Zitronen-Dill-Mayonnaise, Tomaten und einem knackigen Salatblatt.