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Artikel: Stulle der Extraklasse: saftige Limonenseitlinge, behutsam in Butter pochiert, verschmelzen auf einem luftigen Brötchen mit samtigen Eigelb.

Brötchen mit sautierten Limonenseitlingen und Spiegelei
Limonenseitlinge

Stulle der Extraklasse: saftige Limonenseitlinge, behutsam in Butter pochiert, verschmelzen auf einem luftigen Brötchen mit samtigen Eigelb.

Starte den Tag mit einem luxuriösen Frühstück, bei dem eine erprobte Kochmethode für Pilze angewendet wird, die überraschenderweise auch für Eier bestens funktioniert.

Zutaten:
  • frisch geerntete Traube Pilzköpfe-Limonenseitlinge
  • 1 großes Stück Butter
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Eier
  • frische Kräuter oder Garnitur (wir verwenden Basilikum)
  • 2 dicke Scheiben Deines Lieblingsbrotes

Zubereitung:

In einem kleineren Topf die Butter bei mäßiger Hitze schmelzen. Füge den Knoblauch hinzu und lass die Aromen 5 Minuten lang verschmelzen.

Gib die Limonenseitlinge hinzu und achte darauf, dass sie mit der mit Knoblauch angereicherten Butter bedeckt sind. Ist genug Butter vorhanden kannst du die Eier direkt mit dazu geben. Lass alles so bei schwacher Hitze nach Geschmack 10–15 Minuten lang pochieren und rühre dabei gelegentlich um.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Toaste die Scheiben deines Lieblingsbrotes.

Hole die Pilze mit einem Schaumlöffel heraus, gib eine großzügige Portion auf jede Toastscheibe und lege dann das Ei darauf. Mit frischen Kräutern garnieren und genießen.


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