Hier ein tolles Rezept für eine bodenständige (fleischlose) „Pilz-Leberwurst“ mit Hefeflocken. Hefelocken sind inaktive Hefen, die ähnlich wie Glutamat als natürlicher Geschmacksverstärker eingesetzt werden.
Zutaten:- frisch geerntete Austernpilze, Rosen- oder Limonenseitlinge
- 1 Zwiebel
- 100g Butter
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- gehackter frischer Rosmarin, Majoran oder andere Kräuter nach belieben
- 40 g Hefeflocken
Zubereitung:
- Die Zwiebel und Pilze klein schneiden und in 20 g der Butter kräftig anbraten und etwas abkühlen lassen.
- Mit der restlichen Butter und den Gewürzen grob pürieren und mit den Hefeflocken abbinden.
- Die Paste fingerdick auf Laugenstangen oder anderer deftiger Brotware streichen und mit frischem Salat servieren.